Ce lundi , et jusqu’à mercredi, Sarah et Benoît sont en formation au moulin afin d’apprendre à faire de véritables Panettones.
Aux fruits confits, chocolat noisette, poire caramel, framboise/yuzu… il y en aura pour tous les goûts !
💡Le saviez-vous: la fabrication du véritable panettone demande 3 jours de fabrication minimum.
C’est un véritable savoir faire, très compliqué à mettre en œuvre, avec différents pétrissages a ajouter au fur et à mesure des fermentations, afin de garantir un goût, un moelleux et une conservation optimale !
Cette fabrication 100% au levain naturel maison, sans levure, est extrêmement rare à trouver dans les boulangeries pâtisseries, de par sa complexité… et sera donc notre challenge à mettre en place dans notre boulangerie pour les fêtes de fin d’année ! 😎🤌🏼
